Définition

L’acheteur/euse criée sélectionne et achète des produits de la mer en criée

Exemples intitulés d’emplois : Acheteur/euse

Comment devenir acheteur/euse criée ?

Le métier est accessible après une première expérience dans une entreprise de mareyage ou une criée permettant une bonne connaissance des produits de la mer et/ou après une formation ou une première expérience dans le domaine des achats et/ou de la vente/relation client.

Certifications en lien avec le métier

• Bac Pro Vente Négociation Prospection Suivi de Clientèle
• Bac Pro Commerce
• BTS Management des Unités Commerciales
• BTSA technico-commercial option Produits alimentaires et boissons
• Licence Professionnelle commerce spécialité agroalimentaire et agrofournitures

Quelles évolutions possibles ?

L’acheteur/euse criée peut évoluer vers une diversification des activités et une spécialisation sur les marchés internationaux.
Ils/elles peuvent également accéder à des métiers du management commercial : responsable commercial(e), …

Compétences

Analyser les besoins et les évolutions des marchés locaux et nationaux

• Conduire une veille concurrentielle
• Identifier les risques de variation des volumes, des prix et de la qualité
• Identifier les modes de consommation, circuits de distribution, environnements concurrentiels des marchés
• Evaluer l’impact des variations sur son activité commerciale

Acheter des produits de la mer

• Calculer les quantités à acheter à partir d’une anticipation des risques de variation, de l’état des stocks et d’une anticipation des ventes à venir
• Concevoir et mettre en œuvre un système d’achat pertinent (meilleurs produits, prix, calibres …)
• Contrôler la qualité des produits et la conformité des documents qui les accompagnent aux normes, référentiels, réglementations en vigueur et cahiers des charges des clients
• Acheter les produits de la mer en fonction de leurs caractéristiques et de l’évolution des marchés dans le respect de la politique commerciale de l’entreprise
• Résister aux emballements ou aux tensions sur les marchés

Suivre et évaluer ses résultats

• Enregistrer les informations relatives à son activité commerciale sur des outils de suivi
• Mesurer la performance de son activité commerciale
• Identifier les réajustements à opérer en fonction des résultats obtenus
• Proposer et négocier avec l’entreprise des objectifs commerciaux et un plan d’actions

Compétence transverse

Transmettre, recevoir des informations et travailler en équipe

• S’approprier des consignes et les procédures et les appliquer
• Communiquer avec les différents interlocuteurs (équipe, hiérarchie…) en prenant en compte leurs demandes et les informations qu’ils apportent
• Renseigner des données sur un support approprié
• Utiliser correctement le langage technique en usage dans la profession
• Situer son activité dans le fonctionnement de l’équipe, du service et de l’entreprise
• Adapter son activité aux besoins de l’organisation et au travail en équipe
• Identifier l’impact de son activité sur le client externe ou interne (les autres services)

Compétence supplémentaire pouvant être mise en œuvre par l’acheteur/euse criée :

Réaliser des opérations d’agréage

• Réaliser des contrôles quantitatifs des produits et l’état des supports à leur arrivée (comptage des supports, des colis et des produits par colis, pesage…)
• Identifier la présence de produits sensibles nécessitant un traitement ou un contrôle spécifique et les isoler
• Déterminer le volume d’échantillon à prélever et le nombre de prises en fonction de la nature et de la quantité des produits livrés
• Réaliser des prélèvements respectant les normes et consignes en vigueur en matière de fréquence et de technique de prélèvement
• Réaliser les contrôles des produits de la mer en utilisant les appareils de contrôle et de mesure adaptés  (thermomètre, balance, …) dans le respect des règles QHSE en vigueur
• Vérifier la conformité des produits aux référentiels et cahiers des charges en vigueur
• Détecter toute anomalie ou non-conformité des produits contrôlés et mettre en œuvre les mesures appropriées (tri, alerte de la hiérarchie pour décision, refus de produits …)
• Enregistrer les résultats des opérations de contrôle à l’aide des outils ou documents de l’entreprise

Domaines de connaissances

Connaissances techniques sur les produits  de la mer et services 

• Caractéristiques des poissons, mollusques et crustacés : anatomie et physiologie appellations, taille, périodes de pêche et d’abondance, répartition géographique …
• Gammes de produits de l’entreprise
• Fonctionnement des criées
• Besoins des clients

Commerce

• Techniques de sourcing
• Techniques d’achats et de négociation
• Techniques de négociation commerciale

Outils bureautiques et informatiques

• Logiciels de traitement de texte, tableurs
• Internet
• Messagerie électronique
• ERP

Communication

• Langues étrangères (principalement anglais, italien, espagnol)

Organisation / Gestion des stocks

• Techniques de gestion du temps
• Méthodes et outils du travail en équipe
• Outils de gestion des stocks

Législation / Règlementation

• Législation et réglementation concernant les produits de la mer

Contexte d’exercice du métier

L’activité peut s’exercer les fins de semaine, jours fériés, de nuit (tôt le matin).
Il/elle réalise les achats au niveau local et/ou national, directement en criée.